Sobrasada de Mallorca Semi-rizada ist eine luftgetrocknete Wurst aus frischem schwarzem und weißem Schweinefleisch, das gut zerkleinert und mit Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und Paprika Tap de Cortí vermischt wird, wodurch sie ihre charakteristische rote Farbe und ihr besonderes Geschmacksaroma erhält.

Diese spektakuläre Wurst wird aus ausgewähltem Fleisch von schwarzen Schweinen hergestellt, die in Freilandhaltung auf den Fincas der Can Company aufgezogen werden. Sie wird sorgfältig mit dem sogenannten Paprika Tap de Cortí gewürzt, das durch Mahlen der Pfeffersorte Tap de Cortí entsteht. Can Company baut diese typisch mallorquinische Pfeffersorte auch auf ihrer Finca an, und sie verleiht der Sobrasada eine leuchtend rote Pigmentierung. Sie wird normalerweise drei bis vier Monate lang schonend getrocknet. Diese typische Wurst der mallorquinischen Gastronomie kann nach Belieben verzehrt und sogar zum Verfeinern aller Arten von Gerichten verwendet werden.