100 g Cecina de Vacuno (gepökeltes Rindfleisch) von Cecinas Pablo, leicht mit Eichenholz geräuchert, aus der Stadt Astorga (León), Kastilien und León, in vakuumversiegelter Verpackung.

Bei diesem Produkt werden die geschnittenen Cecina wurde in einer 100-Gramm-Schale geliefert und mit dem Skin-System vakuumverpackt, was für die bestmögliche Konservierung und Präsentation des Produkts und den geringsten Aroma- und Geschmacksverlust sorgt. Jede Scheibe verfügt über einen Scheibentrenner, um das Trennen der Scheiben voneinander zu erleichtern.

Sobald die besten Rinderkeulenstücke ausgewählt sind, werden sie auf traditionelle Weise im Stapel sanft gesalzen. Sobald sie fertig sind, werden sie gewaschen, um das Oberflächensalz zu entfernen, und mit dem Absetzprozess fortgefahren, wo es uns gelingt, das Salz langsam und gleichmäßig einzudringen und das Oberflächenwasser zu entfernen.

Als nächstes folgt ein längerer Der Trocknungsprozess erfolgt anschließend das natürliche Räuchern der Stücke unter Verwendung von Eichen- oder Steineichenholz. Nach dem leichten Räuchern reifen die Stücke langsam im Keller, wo ihr charakteristisches Aroma und Geschmack nach und nach erreicht und abgerundet wird.