100 g Cecina de vacuno (gepökeltes Rindfleisch) von Cecinas Pablo, leicht mit Eichenholz geräuchert, aus der Stadt Astorga (León), Kastilien und León, vakuumverpackt.

Bei diesem Produkt wird die in Scheiben geschnittene Cecina in einer 100-g-Schale geliefert und mit dem Skin-System vakuumverpackt, was eine optimale Konservierung und Präsentation des Produkts sowie einen minimalen Verlust an Aroma und Geschmack gewährleistet. Jede Scheibe verfügt über einen Scheibentrenner, um das Trennen der Scheiben voneinander zu erleichtern.

Nachdem die besten Stücke der Rinderkeule ausgewählt wurden, werden sie auf traditionelle Weise im Stapel schonend gesalzen. Anschließend werden sie gewaschen, um das Oberflächensalz zu entfernen, und anschließend zum Ablagerungsprozess überführt, bei dem das Salz langsam und gleichmäßig eindringt und das Oberflächenwasser entfernt wird.

Anschließend folgt ein längerer Trocknungsprozess, gefolgt vom natürlichen Räuchern der Stücke über Eichen- oder Steineichenholz. Nach der leichten Räucherung reifen die Stücke langsam im Keller, wo sich ihr charakteristisches Aroma und ihr Geschmack nach und nach entfalten und abrunden.