100 g Cecina de vacuno (gepökeltes Rindfleisch) von Cecinas Pablo, leicht über Eichenholz geräuchert, aus der Stadt Astorga (León), Kastilien und León, vakuumverpackt.

In halbe Scheiben geschnitten für einfacheren Verzehr in Tapas und Vorspeisen.

Bei diesem Produkt wird die geschnittene Cecina in einer 100-g-Schale geliefert und mit dem Skin-System vakuumverpackt, was für die bestmögliche Konservierung und Präsentation des Produkts und den geringsten Verlust von Aroma und Geschmack sorgt. Jede Scheibe verfügt über einen Scheibentrenner, um die Scheiben leichter voneinander zu trennen.

Nachdem die besten Stücke der Rinderkeule ausgewählt wurden, werden sie auf traditionelle Weise im Stapel schonend gesalzen. Anschließend werden sie gewaschen, um das Oberflächensalz zu entfernen. Anschließend werden sie gelagert, wodurch das Salz langsam und gleichmäßig eindringt und das Oberflächenwasser entfernt wird.

Anschließend folgt ein längerer Trocknungsprozess, gefolgt vom natürlichen Räuchern der Stücke mit Eichen- oder Steineichenholz. Nach dem leichten Räuchern reifen die Stücke langsam im Keller, wo sich ihr charakteristisches Aroma und ihr Geschmack allmählich entwickeln und abrunden.