Joselito Caña de Lomo (Schweinelende) wird ausschließlich aus iberischen Schweinen aus Joselitos eigener Zucht hergestellt. Es wird im Winter nach der Mastperiode hergestellt und anschließend in natürlichen Kaminen mit Eichenholz geräuchert. Dieses Schweinelende durchläuft einen langen natürlichen Reifungsprozess von über 6 Monaten in Joselito-Trockenkammern. Dieses Stück hat eine rötliche Farbe in verschiedenen Schattierungen, von intensivem Pflaumenrot über Karminrot bis hin zu einem blassen Zinnoberrot, kombiniert mit der unverwechselbaren Saftigkeit der Marmorierung; weiße Linien, die sich vermischen, verleihen einem Stück großartigen Geschmack und Aroma. Ein vollkommen natürliches Lebensmittel ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe, das dank seines hohen Proteingehalts eine gesunde und ausgewogene Ernährung ermöglicht.

Verkostungsnotiz: Charakterisiert durch ein intensives, süßes Aroma mit frischen Noten und einer zarten Paprikanote, das uns an Eichelfelder und grüne Weiden erinnert, verfeinert durch den Reifungsprozess in natürlichen Trockenkammern. Seine weiche und sanfte Textur ist eine perfekte Kombination aus Cremigkeit, Saftigkeit und Zartheit. Der erste Geschmacksschub ist überschwänglich und umschmeichelt den Gaumen und animiert zum Nachessen. Geräuchert in natürlichen Kaminen mit Kohle und gereift in natürlichen Trockenkammern.