Die Chorizo Vela ist die Mischung aus Hackfleisch ausschließlich aus Joselitos eigener Schweinehütte, gewürzt mit Meersalz, Paprika, Knoblauch und Zucker. Das Fleisch wird geknetet und gefüllt und durchläuft mehrere Monate lang einen natürlichen Reife- und Trocknungsprozess. Danach schmecken Sie ein Stück mit intensivem Geschmack und Aroma, das sich beim Schneiden durch ein feines Hackfleisch und eine leuchtend rote Farbe mit verschiedenen Merkmalen auszeichnet, charakteristisch für die Fettmarmorierung in den Muskeln von mit Eichel gefütterten Schweinen.

Beim Schneiden zeichnet es sich durch ein feines Hackfleisch und eine helle Farbe aus, charakteristisch für die Fettmarmorierung in den Muskeln von Freilandschweinen.

Die Chorizo Vela ist mehr als 3 Monate lang natürlich gereift.