150 g handwerklich hergestellte Chicharrones / Llardons (Schweineschwarten) aus Castellar del Vallès, Barcelona, vakuumverpackt.

Ideal für Vorspeisen und Tapas.

Chicharrones werden aus Schweinefleisch gewonnen und oft mit Cortezas verwechselt, die durch das Frittieren der Haut und des daran haftenden Fetts entstehen. Die Chicharrones hingegen entstehen durch Schmelzen und Pressen, wodurch ein annähernd festes Brot entsteht, dessen innere Fettteile zumindest theoretisch frei von Haut sind, um das Schmalz zu trennen. Eine Praxis, die die Katalanen nach Sizilien exportierten, wo sie als „Ciccioli“ bekannt sind, und von dort aus gelangten sie unter verschiedenen Namen in ganz Italien. Obwohl sie zum Zeitpunkt der Schlachtung gewonnen werden, ist ihre einfache Konservierung während der Wintermonate dazu geführt, dass sie mit der Karnevalszeit in Verbindung gebracht werden, wenn die Häuser geschlossen sind und mit dem nahenden Sommer die Ruhe, meist in Form von beliebten Kuchen, herrscht. Sie werden zur Unterhaltung oder in bestimmten traditionellen Gerichten verzehrt.

Ihr Hauptbestandteil sind Fette, sowohl übersättigte als auch ungesättigte, wobei das beim Frittieren aufgenommene Öl berücksichtigt werden muss. Aus diesem Grund handelt es sich um ein Produkt mit einem sehr hohen Energiegehalt, das dennoch gelegentlich in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung integriert werden kann.