1 kg Stoffbeutel Premium Molino Roca Dinamita-Reis (Arroz Dinamita), speziell für Paella, aus der Stadt Quart de Poblet, Valencia.

Der Lieblingsreis spanischer Michelin-Sterneköche zur Zubereitung von Paella. Früher war er als „Bombita“ bekannt, da er einige Ähnlichkeiten mit dem spanischen Bomba-Reis aufweist. Hat einen explosiven (Dynamit-)Geschmack.

Der runde und perlenartige Dinamita-Paella-Reis ist dicht, aber saugfähig und hat eine ideale Textur, sodass er seine Form behält und gleichzeitig alle Aromen der Paella aufnimmt. Er ist hochglanzpoliert, um Verunreinigungen zu entfernen, und hat einen hohen Amylosegehalt, der die Reiskörner während des Kochvorgangs getrennt hält. Niemand möchte eine weiche Paella.

Seit 1903 haben fünf Generationen der Familie Torres von Molino Roca die Reisauswahl und den Mahlprozess perfektioniert. Ihre Partner sind eine kleine Gruppe von Bauern aus Valencia und dem Ebrodelta, die seit Jahrzehnten den besten Reis liefern. Die Mühle liegt in Segorbe, einem Bergdorf am Stadtrand von Valencia mit einem sehr trockenen und kühlen Klima, sodass die Feuchtigkeit dem Reis nicht schadet. Der Reis wird sorgfältig poliert, wobei er 50 % seines Gewichts verliert und perfekt runde Körner übrig bleiben.

Eduardo Torres, der Eigentümer in fünfter Generation, bereist Restaurants in ganz Spanien und besucht Spitzenköche, um sich von der Qualität dieses besonderen Reises zu überzeugen. Eine beeindruckende Liste spanischer Sterneköche verwendet Dinamita-Reis in ihren Küchen, darunter Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Borja Susilla (Tula), Cristóbal Muñoz (Ambivium) und Dani García.