250 ml Flasche Páez Morilla Sherryessig al Pedro Ximénez Reserva, aus der Stadt Jerez de la Frontera (Cádiz), Andalusien. Säure: 6º.

Ursprungsbezeichnung DOP Vinagre de Jerez Reserva.

Gereifter Sherryessig wird mit Pedro Ximenez Sherry gemischt und dann über 3 Jahre in einem Eichenfass gereift, was zu... ein dunkler Essig mit Rosinennoten und einem Hauch Süße. Der dichte und bittersüße Geschmack erinnert viele Menschen an einen Balsamico-Essig (einen echten Balsamico), der aber einen reichhaltigeren und rustikaleren Geschmack hat.

Verkostungsnotizen: Tawney, leicht süßlicher Geschmack, der versteckte Tiefe balsamischer Noten mit heller Säure hinzufügt.