250-ml-Flasche Páez Morilla Sherry-Essig al Pedro Ximénez Reserva aus Jerez de la Frontera (Cádiz), Andalusien. Säuregehalt: 6º. Herkunftsbezeichnung DOP Vinagre de Jerez Reserva. Gealterter Sherry-Essig wird mit Pedro-Ximénez-Sherry vermischt und anschließend über drei Jahre in Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein dunkler Essig mit Rosinennoten und einer leichten Süße. Die dichten und bittersüßen Aromen erinnern viele an Balsamico-Essig (einen echten Balsamico), haben aber ein reicheres und rustikaleres Aroma. Verkostungsnotizen: Tawney, leicht süßer Geschmack, der eine verborgene Tiefe balsamischer Noten mit lebendiger Säure hinzufügt.