980 g (600 g Abtropfgewicht) Glas mit gespaltenen grünen Oliven der Sorte Rosselló nach Bauernart (oliva trencada / aceituna partida estil Pagès), aus der Stadt Llubí, Mallorca, Balearen.

Aromatische Oliven nach Trencada-Art (gebrochen / gespalten). Das bedeutet, dass die Oliven mit einem Hammer zerstoßen werden, bis sie aufplatzen und in Salzlake mit Kräutern, Knoblauch und Peperoni eingelegt werden.

Trencades-Oliven sind knackiger als andere Oliven und aufgrund der kürzeren Einlegezeit würziger. Diese Oliven haben einen bitter-salzigen Geschmack und passen gut zu herzhaften Tapas oder Rotwein.

Je nach Geschmack kann das Salzwasser nach 4–6 Wochen durch sauberes, frisches Wasser ersetzt werden, das täglich gewechselt wird, um einen milderen Geschmack zu erzielen.

Die Ursprünge von Olives Rosselló gehen auf das Jahr 1954 in Llubí auf Mallorca zurück. Das Paar Joan Rosselló und Magdalena Perelló begann, Kapern zu kaufen, die in den Gemeinden Llubí und Campos geerntet wurden. Sie verarbeiteten sie nach handwerklicher Art und verkauften sie auf den wichtigsten Märkten der Balearen, insbesondere auf den Märkten Santa Catalina und Olivar in Palma.