Ca. 2,9 kg ganzer Laib Schafskäse Don Apolonio Manchego-Art Añejo-Reserva aus Malagón, Ciudad Real, Kastilien-La Mancha. Vakuumverpackt.

Käse aus pasteurisierter Schafsmilch, mindestens 10 Monate gereift (normalerweise jedoch 12 oder mehr Monate), zylindrisch geformt und mit einer intensiv gelben Farbe, charakteristisch für die Schafe, die auf den Feldern von Kastilien-La Mancha grasen.

Intensiver Geschmack mit tiefem Bouquet, aromatisch mit den typischen Tönen seiner hohen Reife. Er hat rebhuhnartige Augen, ist blass im Alter und hat eine feste, kompakte Konsistenz. Voll im Mund.

Seine traditionelle Herstellung und sein einzigartiger, intensiver und aromatischer Geschmack haben ihn an die Spitze gebracht und ihn zum „Besten Käse 2023“ in Spanien und zum besten Käse Spaniens in der Kategorie „Gereifter Schafskäse“ gemacht.

Über Quesos Don Apolonio:

Die Viehzucht- und Käseherstellungstradition der Familie Mata reicht bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zurück. Marino Mata war ein Schafhirte aus Castilla-La Mancha, Ciudad Real, wo er sich zusammen mit seiner Frau Juliana Colmenar als Viehzüchter niederließ. 150 Schafe und 30 Ziegen bildeten die Herde, die den Rohstoff für seine ersten Käse lieferten. Sein Sohn Apolonio Mata führte die Familientradition fort und gab „Quesos Don Apolonio“ Namen und Prestige.

Don Apolonio Mata übernahm die Nachfolge seines Vaters und profitierte von dessen Erfahrung. Ab 1941 erhöhte er den Viehbestand. Nach dem Erfolg ihrer exquisiten Käsesorten steigerte die Familie die Produktion, und die Söhne von Don Apolonio Mata, die neue Generation, übernahmen 1985 die Produktion. Die verschiedenen Käsesorten von Quesos Don Apolonio werden hauptsächlich aus Milch von Manchego-Herden hergestellt, die in der Region Kastilien-La Mancha mit ihren hochwertigen Weiden weiden.