Der exklusivste aller El Gran Cardenal-Käsesorten. Gewinner der Super-Goldmedaille bei den internationalen World Cheese Awards 2016-17.

Nur bei 100 % Schafsmilch aus den besten Herden wird Trüffel von Beginn der Produktion an hinzugefügt, sodass sie während der gesamten Produktion nebeneinander existiert. Die für ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack sorgt und dabei die Essenz des kastilischen Schafskäses respektiert.

Dieser Castellano-Käse wird nach einem Familienrezept aus 100 % roher Schafsmilch hergestellt. Es riecht intensiv nach Trüffelöl und Schafsmilch, überhaupt nicht unangenehm. Sehr intensive Aromen im Mund der Tierfamilie, von Schafen mit einem Hauch von rohen Nüssen, Haselnüssen, Mandeln... Ein leicht salziger, leicht säuerlicher und intensiver Geschmack, der sich perfekt mit dem Trüffel verbindet. Milde Schärfe, die mit einem angenehmen Restgeschmack von hoher Schafmilchintensität einhergeht. Sehr anhaltender Geschmack im Mund. Tastgefühl im Mund: körnig, buttrig und ölig am Gaumen. Im Schnitt hat es eine gelbe Farbe mit wenigen, aber großen Augen. Auch Trüffelfäden sind sichtbar.