Dieser Käse wird in der Käserei Finca Pascualete in Trujillo, Cáceres, hergestellt. Die Ursprünge der Finca Pascualete reichen bis ins frühe 13. Jahrhundert zurück. Dieser Schafskäse ist eine wahre Herausforderung für die Sinne und wird aus pasteurisierter Milch nach einem jahrhundertealten Rezept der erfahrensten Hirten der Region hergestellt. Sein elfenbeinweißes Aussehen mit kleinen, unregelmäßigen Löchern, die die cremige, aber gleichmäßige Textur durchziehen, lässt den Genuss erahnen. Er ist reich an Aromen, mit Noten von frischer Milch, Quark und Butter, subtilen Aromen von Nüssen und Vanille, Toffee und würzigen Gewürzen. Im Mund ist er weich, warm, geschmeidig und sehr angenehm, mit einem klaren, aber ausgewogenen Geschmack, mit Anklängen von gut gereiftem Schafskäse und würzigen Nuancen im Abgang. Butterige Textur.