Dies ist ein köstlicher, handwerklich geräucherter, cremiger Käse, der 1938 von der Familie Inés in Pría de Llanes, Asturien, erfunden wurde. Sein Geschmack ist sehr mild und süß, mit einem Hauch von Karamell und sehr wenig Salz. Die angenehme, leichte Rauchnote verleiht ihm einen ganz besonderen Geschmack. Dieser Käse erfreut sich in Asturien und im Ausland zunehmender Beliebtheit und Bekanntheit.

Er wird aus pasteurisierter Milch von Tudanca-, Pardo-Alpine- und Friesenkühen und Sahne von Lacha-Schafen hergestellt. Der Käse wird enzymatisch geronnen, in Bottichen gepresst und mithilfe eines Käsetuchs geformt. Das mechanische Pressen erfolgt schonend, aber über einen langen Zeitraum, wodurch der Käse kompakt wird.

Vor der Reifung wird der Käse etwa 12 Stunden lang mit Harthölzern, insbesondere Eiche und Buche, geräuchert; die Reifezeit beträgt 30–40 Tage. Der Käse wird durch Einlegen in Salzlake gesalzen.

Die Rinde ist bernsteinfarben und das Innere gelblich-orange und kann kleine, unregelmäßig in der Masse verteilte Löcher aufweisen.

Kurz gesagt ist „Queso ahumado de Pría“ ein halbweicher Käse mit einer glatten, cremigen und butterartigen Textur, von mittlerer Intensität und einem angenehmen Raucharoma, das ihn am meisten charakterisiert.