Die Region „La Serena“ in der Extremadura kennt seit Jahrhunderten das Geheimnis eines herrlichen Käses: La Torta de la Serena, der als Erbe ihres Klimas und ihrer Weiden entstand und uns heute als cremige und exquisite Delikatesse erreicht. Lácteos de Castuera SL stellt diesen Käse unter der Marke La Castuereña seit Jahren nach einem einfachen und natürlichen Rezept her: Rasse, Weisheit und Geduld. Er wurde mehrfach als bester La Serena-Käse in Spanien ausgezeichnet.

Kleiner Weichkäse oder Kuchen aus Rohmilch von Merinoschafen mit einer Reifezeit von über 60 Tagen. Verflüssigt zu einer cremigen Textur, mit mildem Geschmack und bitterem Nachgeschmack, der von den Pflanzenwurzeln herrührt.

Textur: Verflüssigt zu einer cremigen Paste mit ungleichmäßig verteilten glänzenden Löchern. Farbe: Sehr glänzendes Elfenbeinweiß. Geschmack: Mild und sehr individuell. Leicht säuerlich mit einer Explosion von Kräuteraromen und einem eleganten, bitteren Nachgeschmack, der durch das verwendete Lab entsteht. Aroma: Intensiv und kräftig. Rinde: Dünn und spröde, wachsgelb oder ockerfarben. Glatte Seiten und Randfläche mit der Bedeutung der Reifungsauflage oder -bandage.