Tetilla-Käse ist eine der berühmtesten galizischen Käsesorten und wurde erstmals 1753 in historischen Schriften erwähnt. Er ist nach seiner traditionellen traditionellen konischen Form benannt, konkav-konvex, abgeflacht und mit einem leichten Nippel an der Spitze, der der Form nachempfunden ist der Brust einer Frau (daher der Name: Teta Galega). Diese besondere Form macht ihn unter anderen galizischen Käsesorten und denen aus anderen spanischen Regionen leicht zu erkennen, da er der einzige ist, der mit dieser „Zitzen“-Form vermarktet werden kann.

Er ist zart, nicht sehr reif, und wird nach fünfzehn Tagen verbraucht. Es wird aus pasteurisierter Milch friesischer Rassekühe hergestellt. Das Innere ist kompakt, aber weich, ziemlich elastisch, ohne Augen und von strohgelber Farbe. Der Geschmack ist mild, milchig, leicht süßlich, überhaupt nicht salzig, butterartig und am Gaumen schmelzend.

Tetilla-Käse schmeckt pur zum Nachtisch, als Snack oder als Aperitif vor einer Mahlzeit, und in Galizien wird es am meisten ohne Begleitung gegessen. Aber die Wahrheit ist, dass es sich um einen so vielseitigen Käse handelt, dass er mit vielen Gerichten und Zubereitungen kombiniert werden kann.

Er passt nicht nur zu gutem Brot, sondern kann auch mit Honig, Walnüssen, Quittengelee serviert werden. oder Apfelmarmelade. Süße Mousses, Käsekuchen oder als Teil von Cremefüllungen.

Es ist ebenso vielseitig in der herzhaften Küche einsetzbar. Passend zu Piquillos mit Sardellen, mit Pilzen, in Nudeln, Kroketten, mit Gemüse wie Tomaten, aber auch in Krapfen, Pürees oder Montaditos, sowie zu geräucherten Speisen und aromatischen Kräutern.

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