Ca. 200 g Stück gereifter Ziegenkäse Las Abadias Ibores DOP aus Extremadura.

Der Ibores-Käse ist eines der emblematischsten Produkte der Extremadura. So wie wir ihn heute kennen, wird er seit der Antike im geografischen Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) hergestellt.

Er wird aus roher Ziegenmilch hergestellt und in einer mit Paprika eingeriebenen Rinde präsentiert. Dieser Käse zeichnet sich durch Ziegenaromen mit einem Hauch von Gemüse und Aromen aus. Der Teig ist elfenbeinweiß, halbhart, mit einer weichen, butterartigen und feuchten Textur, zwischen bröckelig und elastisch, mit kleinen, nicht sehr vielen und ungleichmäßig verteilten Löchern. Der Geschmack ist charakteristisch, buttrig, leicht säuerlich, leicht würzig und salzig, mit einem leichten Ziegengeschmack im Nachgeschmack und sehr angenehm am Gaumen.