Quesucos de Liébana werden in der Region Liébana in Kantabrien hergestellt und haben einen ausgeprägten handwerklichen und traditionellen Charakter. Sie werden seit der Antike in dieser Region hergestellt und sind heute die typischsten Käsesorten der Region. Die Region ist gebirgig, niederschlagsreich und hat Kalkböden, die den Anbau von Nutzpflanzen begünstigen, die als Grundlage für Viehfutter dienen.

Dieser Käse wird aus Milch von Kühen der Rassen Pasiega und Frisona hergestellt und hat eine gemischte Gerinnung und einen weichen Teig mit schimmeliger Rinde. Er hat einen leicht würzigen, frischen Milchgeschmack.

Dieser Käse trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP.