Quesucos de Liébana werden in der Region Liébana in Kantabrien hergestellt und zeichnen sich durch einen ausgeprägten handwerklichen und traditionellen Charakter aus. Sie werden in dieser Region seit der Antike hergestellt und sind mittlerweile die repräsentativsten der Region. Es handelt sich um ein bergiges Gebiet mit hohen Niederschlägen und Kalksteinböden, Eigenschaften, die den Anbau von Feldfrüchten begünstigen, die die Grundlage für Viehfutter bilden.

Dieser Käse wird aus Milch von Kühen der Rassen Pasiega und Frisona hergestellt und hat eine gemischte Gerinnung und einen weichen Teig mit schimmeliger Rinde. Leicht würziger, frischer Milchgeschmack.

Dieser Käse hat den Status der Ursprungsbezeichnung DOP.