200 g Stück Parra Jiménez Bio-Manchego-Schafskäse DOP, curado, aus der Stadt Las Mesas (Cuenca), Kastilien-La Mancha. Vakuumverpackt.

Auf dem kleinen Viehzuchtbetrieb Hermanos Parra Jiménez im Herzen von La Mancha und mit dem Ziel, die einheimische schwarze Manchega-Schafrasse, die derzeit vom Aussterben bedroht ist, zu retten, wird dieser DO Manchego-Käse mit Bio-Zertifizierung auf rein handwerkliche und traditionelle Weise hergestellt. Das Ergebnis ist ein gepresster Käse mit kompakter Textur und dem charakteristischen Geschmack dieser besonderen Region. Dies ist zweifellos das Ergebnis der Bemühungen zur Rettung der Viehbestände dieser Region und des Respekts für die Umwelt.

Verkostungsnotizen: Mittel- bis hochintensives Aroma. Sauber und ausgewogen. Süße Noten von Keks und seine Rinde erinnern an sauberes Leder. Harte Textur, aber mit guter Butternote. Feinkörnig, ölig am Gaumen und gut löslich im Mund. Intensiver und sehr anhaltender Geschmack, weiche und gut integrierte Säure. Süße Noten von Gebäck und reinem Leder. Dezenter würziger Nachgeschmack, elegant und ausgewogen auf einem angenehm würzigen Hintergrund.

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