Ca. 3 kg Laib Villacenteno (García Baquero) Manchego Viejo (alter) Schafskäse DOP, aus der Stadt Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Kastilien-La Mancha. In vakuumversiegelter Verpackung.

Ein Käse aus 100 % Manchega-Schafsmilch. Eine Käsekreation des Käsemeisters García Baquero für Liebhaber von Manchego-Käse, die auf der Suche nach zusätzlicher Intensität in Geschmack und Aroma sind. Ein Käse, der auch beim World Cheese Contest 2020 mit einer Silbermedaille für den besten Schafskäse mit mehr als 9 Monaten Reifung ausgezeichnet wurde.

Aussehen: Das Innere hat eine gelbe und goldene Paste mit elfenbeinfarbenen Tönen, typisch für Manchegan-Schafsmilch. Im Käse sind ein paar kleine Gäraugen verteilt.

Aroma: Der Geruch erinnert an Schafsmilch; süß und warm, mit einem Hauch von gekochter Butter sowie Röst- und Zimttönen. Es gibt auch Spuren von Schimmel aus den Reifekellern.

Geschmack: Der Geschmack ist süß und angenehm, mit leichten karamellisierten Noten, die typisch für fermentierte und gereifte Schafsmilch sind. Während es sich im Mund erwärmt, können wir sehr aromatische Blumennoten wahrnehmen.

Textur: Kompakte, aber elastische Textur. Im Mund sehr schmelzend, leicht buttrig, aber schnell und angenehm im Mund.

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