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Ibérico (50 %) de Cebo de Campo-Schinken (Jamón), grünes Etikett, DOP Guijuelo, Salamanca, ganzes Bein
329,00 €
race
Ibérico 50%
Weight
8,5 - 9 kg
BODY PART
Jamón
(back leg)
PIG DIET
Cebo de Campo
(free pasture feed)
FLAVOUR
Smooth
MATURING
15 - 36 months
LABEL OF QUALITY:
Green
Appellation of Origin (DOP / IGP):
Guijuelo (Salamanca)
Drinks Pairing Suggestions:
Vollkeulenstück von 8,5 - 9 kg Aljomar 50% Ibérico de cebo de campo (Jamón), grünes Etikett, DOP Guijuelo aus der Stadt Guijuelo (Salamanca), Kastilien und León.
Kostenlose Lieferung.
Aljomars Ibérico-Schweine mit dem grünen Weide-Label produzieren einen hochwertigen Rohschinken mit einer Reifezeit von 24 bis 36 Monaten im Keller.
Dies ist der einzige Schinken, der empfohlen wird vom preisgekrönten spanischer Koch Martín Berasategui, Gewinner von 12 Michelin-Sternen.
Aljomar erhielt das von Aenor ausgestellte Tierschutzzertifikat. Dieses Zertifikat garantiert den Tierschutz während unseres gesamten Produktionsprozesses, von der Aufzucht des iberischen Schweins auf unseren Farmen bis zu den Prozessen in unserer Fabrik, und garantiert die Anwendung guter Praktiken in der gesamten Lebensmittelkette.
Ibérico-Schinken aus Freilandhaltung ist eine Quelle essentieller Vitamine und Mineralstoffe sowie Proteine von hoher biologischer Wertigkeit. Gleichzeitig weisen zahlreiche Studien auf die herzgesunden Vorteile dieses Produkts, seine antioxidativen Eigenschaften und seinen hohen Vitamin-B1-Gehalt zur Bekämpfung von Angstzuständen und Stress hin.
Vollkeulenstück von 8,5 - 9 kg Aljomar 50% Ibérico de cebo de campo (Jamón), grünes Etikett, DOP Guijuelo aus der Stadt Guijuelo (Salamanca), Kastilien und León.
Kostenlose Lieferung.
Aljomars Ibérico-Schweine mit dem grünen Weide-Label produzieren einen hochwertigen Rohschinken mit einer Reifezeit von 24 bis 36 Monaten im Keller.
Dies ist der einzige Schinken, der empfohlen wird vom preisgekrönten spanischer Koch Martín Berasategui, Gewinner von 12 Michelin-Sternen.
Aljomar erhielt das von Aenor ausgestellte Tierschutzzertifikat. Dieses Zertifikat garantiert den Tierschutz während unseres gesamten Produktionsprozesses, von der Aufzucht des iberischen Schweins auf unseren Farmen bis zu den Prozessen in unserer Fabrik, und garantiert die Anwendung guter Praktiken in der gesamten Lebensmittelkette.
Ibérico-Schinken aus Freilandhaltung ist eine Quelle essentieller Vitamine und Mineralstoffe sowie Proteine von hoher biologischer Wertigkeit. Gleichzeitig weisen zahlreiche Studien auf die herzgesunden Vorteile dieses Produkts, seine antioxidativen Eigenschaften und seinen hohen Vitamin-B1-Gehalt zur Bekämpfung von Angstzuständen und Stress hin.
50 % iberischer Schweineschinken aus Freilandhaltung (Cebo de Campo), Salz, Zucker, Konservierungsstoffe (E-252, E-250), Antioxidantien (E-331iii, E-301).
Average nutritional values per 100 ml/g. The % have been calculated based on the reference intake of an average adult (8400 Kj / 2000 Kcal):
We recommend to preserve Spanish ham products in a cool and dry place, away from high temperatures, direct sunlight and heating sources. Room temperature of about 18º - 22ºC is adequate. Avoid storing it near stoves, ovens or heating systems in order to preserve its flavour and aroma. Any cut surface should be covered by the ham’s outer covering of rind and fat (or a clean dish towel) to preserve moisture and prevent drying out and loss of quality.
If you received a full ham leg and plan to store it for some time before consumption, we recommend storing it without wrapping in a cool and dry place, avoiding hot rooms and with excessive humidity, ideally slightly ventilated for making the ham drying process as natural as possible. Some places we recommend are storage rooms, private garages, warehouses and kitchens. Even so, the ham will not deteriorate if it spends a few days in a place that is a little hot, the grease will simply sweat.
Though the maximum consuming time for full hams with bone is one year, normally hams are consumed in around 3 months. Actually, ham will continue its natural drying process so if the ham is started some months after receiving it, the product will only be more dried than at the beginning.
Any cut surface should be covered by the ham’s outer covering of rind and fat to preserve moisture and prevent drying out and loss of quality.
How should ham be consumed?
Ham should be consumed at room temperature, when it will have a lustrous appearance. When too cold, the fat will appear opaque. Any ham that is cut should be consumed immediately, or covered in plastic wrap, to avoid prolonged exposure of the ham to air.
In addition, each time you finish slicing the ham leg, you should protect the cut area with butcher paper, a cloth moistened with olive oil, or with a bit of the trimmed skin and fat layer, so that the cut area remains fresh. To further protect the ham, you may cover it with a clean dish towel.
How to slice a ham leg?
Remove the layer of fat from the top and the sides of the leg until the meat is exposed. Trim the fat as you slice. Cut small, very thin slices, including some of the fat which holds much of the flavor. Slice downwards with your free hand behind the knife.
If you plan to consume the entire ham in a day or two, you can remove the skin and fat completely. If not, it is better only remove the skin and outer fat layer from the area to be sliced that day. To enjoy the flavor and texture of a fine Spanish ham leg, slice the ham with a long sharp knife in the following order: first the rump half, then the rump end and lastly the shank.
The meat nearest the bone is difficult to slice well, and can be cut into small chunks for use in soups and stews. The ham bone itself is also excellent for flavoring broths, soups and stews, and may be cut and frozen for later use.
Produzent: Jamones Aljomar, SA
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