Das gepökelte 100 % iberische Schweinefleisch Presa (Schulterschnitt) ist eines der großartigen Delikatessen von Cinco Jotas.

Handgefertigt in Jabugo, Andalusien, handelt es sich um eine Wurst, die nur Presa enthält. Das Stück wurde am Lendenkopf neben der Schulter von 100 % iberischen, mit Eichel gefütterten Schweinen gezogen, die während der Montanera-Saison in freier Wildbahn auf den Weiden aufgezogen wurden. Die Beute ist ein edles Fleisch von höchster Qualität und hoher Muskelinfiltration, ähnlich dem 100 % iberischen Eichelschinken (Jamón) von Cinco Jotas.

Presa Ibérica ist eines der am meisten geschätzten Delikatessen und eine der besten die bestgehüteten Geheimnisse der Heilige Gastronomie. Ein intensives und charakteristisches Aroma durchdringt den Moment der Verkostung und löst ein angenehmes Gefühl in allen Sinnen aus. Presa Ibérica ist eine Delikatesse mit sehr wenig Fett und einer charakteristischen Marmorierung. Die schrittweise Reifung in der hundertjährigen Bodegas Cinco Jotas macht dieses handwerklich hergestellte Stück zu einem gastronomischen Juwel, das mit iberischem Schweinelende oder sogar iberischem Schinken vergleichbar ist.