Die gepökelte Presa (Schulterstück) aus 100 % iberischem Eichelschwein ist eine der großen Delikatessen von Cinco Jotas.

Diese in Jabugo, Andalusien, handgefertigte Wurst enthält ausschließlich Presa. Das Stück befindet sich am Kopf der Lende neben der Schulter von 100 % iberischen Eichelschweinen, die während der Montanera-Saison in freier Wildbahn auf den Weiden aufgezogen wurden. Das Fleisch der Beute ist edles Fleisch von höchster Qualität und mit hoher Muskeldichte, ähnlich der des 100 % iberischen Eichelschinkens (Jamón) von Cinco Jotas.

Presa Ibérica ist eine der beliebtesten Delikatessen und eines der bestgehüteten Geheimnisse der spanischen Gastronomie. Ein intensives und charakteristisches Aroma durchdringt den Moment der Verkostung und löst ein angenehmes Gefühl mit allen Sinnen aus. Presa Ibérica ist eine Delikatesse mit sehr wenig Fett und einer charakteristischen Marmorierung. Die langsame Reifung in den hundertjährigen Bodegas Cinco Jotas macht dieses handwerklich hergestellte Stück zu einem kulinarischen Juwel, das mit iberischem Schweinefilet oder sogar iberischem Schinken vergleichbar ist.