Der aus dem Roncal-Tal in Navarra stammende Rohmilchkäse Ahuyentalobos wird mit einer ölbasierten Oberflächenbehandlung hergestellt, die ihm eine ockerfarbene Rinde und ein an feuchte Erde erinnerndes Aroma verleiht. Der Duft von feuchter Erde und Pilzen vermischt sich mit dem intensiven Milcharoma. Die natürliche Rinde umschließt den elfenbeinfarbenen Teig, dessen Farbe nach innen hin verblasst und ein helleres Gelb hinterlässt – ein Zeichen der achtmonatigen Reifezeit.

Ahuyentalobos ist ein sinnliches Erlebnis, ein einzigartiges Stück mit unverwechselbarem Charakter, ausgeprägter Intensität und krümeliger Textur. Geschmacklich ist es sehr intensiv und würzig, besticht durch seine Cremigkeit im Mund, mit Noten von schwarzem Pfeffer und einer gleichzeitig leicht säuerlichen Note.

Ahuyentalobos interpretiert etablierte Konventionen neu, indem es Folklore neu erfindet: Alle Käsesorten erzählen von Weiden, Tieren, Milch … doch Ahuyentalobos spricht vom heutigen Lebensraum, dem urbanen, denn dies ist die neue, wilde Welt, in der sich ständig etwas ereignet, sei es in der Freizeit oder bei Begegnungen. Ahuyentalobos erzählt von Abendessen mit unerwartetem Ausgang, von gemeinsamen Momenten und all den amüsanten Anekdoten, die beim gemeinsamen Essen erzählt werden.