POK, gereifter Schafskäse aus Rohmilch von der Weide, halber Laib 1,4 kg. Aus Kastilien-La Mancha. Bei den Cincho Cheese Awards 2016 zum besten Schafskäse gewählt. Das Geheimnis dieses guten Schafskäses liegt in seinem sorgfältigen Herstellungs- und Veredelungsprozess. Die Auswahl beginnt mit der Milch der besten Churra- und Castellana-Schafherden. So entsteht ein Käse mit eigener Persönlichkeit und exquisitem Geschmack, den jeder Feinschmecker zu schätzen weiß. Das Siegel „Tierra de Sabor“ wurde POK vom Ministerium für Landwirtschaft und Viehzucht von Kastilien-La Mancha als Gütesiegel verliehen. Der Kontakt mit den Weiden, mit der Zeit, mit der Luft und mit der Natur machen POK zu einem Käse, den man Stück für Stück entdecken kann. Ein Käse, der all das Know-how und ein über 100 Jahre altes handwerkliches Rezept vereint. POK Añejo ist ein 12 Monate gereifter Käse aus thermisierter Schafsmilch. Seine schimmelige Rinde verleiht ihm ein besonderes Bouquet und entfaltet seinen durchdringenden Geschmack mit einer langsamen und angenehmen Entwicklung am Gaumen.

Aussehen: Hellbraune Elfenbeinfarbe. Vorhandensein einer diskreten Anzahl gleichmäßig verteilter Löcher. Seine dunkelbraune Rinde vermittelt ein ausgezeichnetes Bouquet und Anklänge von reifendem Cava. Aroma: Der Geruch erinnert stark an thermisierte Schafsmilch, warm und angenehm, ergänzt durch Anklänge von gekochter Butter und frisch geschnittenem Heu. Geschmack: Sauberer und durchdringender Geschmack, mit der Wahrnehmung von Milch- und Salztönen unter den elementaren Aromen, aber ausgewogen, erinnert an gut entwickelten Schafsmilchquark, mit einer würzigen Note, die das Aromenset intensiviert. Lange Persistenz mit langsamer Entwicklung, sehr angenehm und subtil bis zu seinem Verschwinden, hinterlässt eine angenehme Erinnerung, die dazu einlädt, die Verkostung zu wiederholen. Textur: Geschmeidige Textur, aber konsistent und schnittfest.