Dieser Käse wird in der Käserei Finca Pascualete in Trujillo in Cáceres hergestellt. Finca Pascualete ist ein Familienunternehmen, dessen Ursprünge bis in die frühen Jahre des 13. Jahrhunderts zurückreichen.

Seine Herstellung ist inspiriert vom traditionellen Rezept aus der Toskana, das von Wanderhirten nach Extremadura gebracht wurde, und dem der erlesene schwarze Trüffel, ebenfalls aus Italien, hinzugefügt wurde, was Pastura zu einem erlesenen und einzigartigen Käse macht.

Seine weiße, zarte, schimmelige Rinde umschließt eine zarte, cremige, aber kompakte Paste, die mit Trüffelstückchen bestreut ist. Sein Geschmack ist sehr ausgewogen und im Mund kontrastiert er zwischen den süßen Aromen der Paste, dem erdigen Aroma der Rinde und dem zarten Geschmack des Trüffels.

Die Schafherde dieser Käserei in Extremadura mit langer Familientradition weidet täglich zwischen Wäldern aus Steineichen, Korkeichen und einer Vielzahl einheimischer Arten wie Zistrosen und Thymian, die dem Vieh eine völlig natürliche Ernährung bieten, was sich im Geschmack der Käse widerspiegelt.