1,5 kg halbes Laib Quesería Vega de Ario Queso Gamoneu / Gamonedo del Valle, halbblauer, mild geräucherter Käse, traditionell hergestellt in Benia de Onís, im Herzen der Picos de Europa, Asturien. Hergestellt aus Kuhmilch (80 %) und Ziegenmilch (20 %).

Es ist ein fetter Käse mit gereifter Naturrinde, mit geräucherten Nuancen und kleinen Flecken von Penicillium-Pilzen aufgrund der Reifung in natürlichen Höhlen. Durch die Räucherung hat er eine dünne Rinde. Seine Farbe ist geröstetes Siena, kann aber auch rötliche, grünliche und bläuliche Färbungen aufweisen.

Innerhalb der Konsistenz variiert er zwischen hart oder halbhart, fest mit unregelmäßig verteilten Löchern und kleiner Größe.

Im Mund ist er weich mit einer vorherrschenden rauchigen Note und einem leicht würzigen Geschmack. Er ist buttrig mit einem Nachgeschmack, der an Haselnüsse erinnert.

Da dieser Käse eine Räucherphase durchläuft, weist er rauchige Aromen auf, die je nach Reifegrad des Käses variieren. Je reifer der Käse ist, desto stärker werden diese Noten.

Bei seiner rein handwerklichen Herstellung werden rohe Kuhmilch, Fermente, Lab und Salz verwendet.

Dieser Käse wurde mehrfach als bester Käse Asturiens ausgezeichnet, was viel über dieses Produkt aussagt, das sich durch seine rauchigen Nuancen und seine außergewöhnlichen Aromen und seinen Geschmack auszeichnet.

Es ist ein asturischer Käse mit einem authentischen Geschmack, der weltweit seinesgleichen sucht. Dieser Käse ist das Ergebnis einer Tradition, die als eine der am meisten geschätzten Fähigkeiten der Familie vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Bei der Herstellung werden ausschließlich natürliche Produkte verwendet.