500-ml-Glas (Jarra Jirafa) natives Olivenöl extra (EVOO / AOVE) Oleo Cazorla, Herkunftsbezeichnung Sierra de Cazorla, Sorte Picual-Royal, aus der Stadt Peal de Becerro, Jaén, Andalusien.

Oleo Cazorla ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Picual-Royal. Die Sorte Royal hat die Besonderheit, die einzige einheimische Sorte der Sierra de Cazorla in der Provinz Jaén zu sein. Sie ist die einzige Sorte weltweit mit geschützter Ursprungsbezeichnung und daher macht der daraus gewonnene Olivensaft diese Sorte im Geschmack unvergleichlich.

Es ist ein sehr seltenes Olivenöl und es genießt einen hohen Stellenwert, da sein wichtigstes organoleptisches Merkmal das intensive Aroma und die frische, an grünes Gras erinnernde Fruchtigkeit sowie ein süßes Aroma sind. Die Sorte Royal ist eine Sorte mit mittlerer und konstanter Produktion, obwohl die Oliven einen geringen Ölgehalt aufweisen.

Extraktion: Kalt, bei einer Temperatur unter 25º.

VERKOSTUNGSNOTIZEN:

Das Evoo Oleo Cazorla hat eine intensive, fruchtige Nase, die aus einer Vielzahl von Kräuter- und Fruchtnoten mit Aromen von Tomaten, Gras und Bananen besteht.

• Im Mund: Es ist leicht, ohne Bitterkeit, mit einem weichen Geschmack und überhaupt nicht aggressiv am Gaumen. Es hinterlässt Nuancen des ersten Eindrucks einer gewissen Süße und einen würzigen Nachgeschmack am Ende, der sich mit angenehmen Noten von reifen Mandeln, Feigen und Vanille verbindet.
• Der Nachgeschmack: Die Würze am Ende ist etwas ausgeprägter, aber sehr zart und spät, was ihm in Kombination mit dem Picual eine große Harmonie und gute Nachhaltigkeit verleiht.