Ca. 1,6 kg schweres halbes Rad El Gran Cardenal, iberischer Mischmilchkäse, 4–6 Monate gereift, aus Medina del Campo, Valladolid (Kastilien und León).

Gepresster Pastenkäse. Typischer Käse der Iberischen Halbinsel, hergestellt aus 40 % Schafsmilch, 40 % Kuhmilch und 20 % Ziegenmilch gemäß spanischen Vorschriften. Er wird nach einem Familienrezept mit einer erlesenen Mischung unserer Milchsorten hergestellt, wodurch eine große Intensität und Nachhaltigkeit im Mund erreicht wird.

Die Mischung der Milchsorten vereint das Beste jeder Milchsorte: die Cremigkeit und Süße der Kuhmilch, den süßen, nussigen Geschmack der Schafsmilch und die kräuterigen Noten der Ziegenmilch. Der Geschmack ändert sich mit den Jahreszeiten, ist aber immer köstlich.

El Gran Cardenal iberischer Käse (Queso Ibérico) wird zu 40 % aus Schafsmilch hergestellt, einem deutlich höheren Anteil als die gesetzlich vorgeschriebenen 15 %. Er wird aus frischer Milch von nahegelegenen Viehfarmen hergestellt. Er reift langsam in einem hölzernen Trockenraum, wobei jeder Käse einzeln gewendet wird.