Ca. 3,2 kg ganzer Laib El Gran Cardenal Gemischter, mit Milch gereifter Ibérico-Käse, mit 4-6-monatiger Reifung, aus Medina del Campo, Valladolid (Kastilien und León).

Gepresster Käse. Typischer Käse von der Iberischen Halbinsel, hergestellt aus 40 % Schafsmilch, 40 % Kuhmilch und 20 % Ziegenmilch, gemäß den gesetzlichen Vorschriften. Es wird nach einem Familienrezept mit einer erlesenen Mischung unserer Milchsorten hergestellt und erreicht so eine große Intensität und Nachhaltigkeit im Mund.

Die Milchmischung vereint das Beste von beiden: die Cremigkeit und Süße der Kuhmilch Milch, der süße, nussige Geschmack von Schafsmilch und die kräuterigen Noten von Ziegenmilch. Der Geschmack verändert sich je nach Jahreszeit, ist aber immer köstlich.

Der iberische Käse El Gran Cardenal (Queso Ibérico) wird zu 40 % aus Schafsmilch hergestellt, ein viel höherer Prozentsatz als die gesetzlich vorgeschriebenen 15 %. Es wird aus tagesfrischer Milch von nahegelegenen Tierhaltungsbetrieben hergestellt. Langsam in einem hölzernen Trockenraum gereift und dabei nach und nach gewendet.